L'église paroissiale de Simala est dédiée à Saint Nicolas, Évêque de Myre. Elle est mentionnée pour la première fois sous ce titre en 1603.
Sa construction a débuté vers le milieu du XVIIIe siècle autour d'une petite église préexistante d'origine médiévale. Sa consécration remonte à l'année 1777, comme l'atteste une inscription latine sur le pilier droit où se trouve le bénitier.
L'intérieur de l'édifice est rectangulaire, avec une seule nef d’une longueur presque égale aux deux grandes chapelles latérales. Cette particularité confère à l'ensemble l'image d'une église en forme de croix grecque.
Les deux grandes chapelles abritent deux fort précieux autels en bois, le « Très Saint Crucifix » et « Notre-Dame du Très Saint Rosaire », exécutés à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle.
Le maître-autel, commandé en 1775 par le recteur Uras, est le fruit d'une collaboration entre les maîtres-artisans Spazzi et Franco, marbriers de la province de Côme et de Gênes qui possédaient des ateliers dans le Château de Cagliari. La même ornementation de marbre décore les chapelles centrales dédiées à Saint Raphaël et à Saint Joseph.
Le presbytère, surélevé et délimité par une balustrade en marbre, est accessible par une courte volée de marches, également en marbre. Sur son côté droit, nous trouvons la sacristie qui conserve l'ancien sol en pierre qui, à l’origine, recouvrait tout l'édifice sacré.
La nef donne naissance à quatre chapelles latérales qui sont reliées par des arcs en plein cintre agrémentés d’autels en bois, l'un dédié à la Vierge d'Itria, l'autre, lui faisant face, à Sainte Anne.
